LA CLASSICA CIAMBELLA DI CIOCCOLATO
Difficoltà: Facile - Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti - Calorie: 553 a testa
OCCORRENTE PER 4/6 PERSONE
200 g di cioccolato fondente, 120 g di farina
150 g di zucchero a velo, 6 uova , 90 g di burro
una bustina di lievito, 3 cucchiai di rhum, un pizzico di sale
Come si prepara
Fate fondere il cioccolato in un bagnomaria bollente, cominciando a mescolare quando inizierà a fondersi e mescolando ripetutamente fino a fusione completata. Levatelo dal fuoco, trasferitelo in una ciotola e unitevi 75 g di burro morbido a tocchetti, mescolando fino a quando sarà sciolto per effetto del calore del cioccolato. Aggiungete anche lo zucchero a velo e mescolate di nuovo. Unite i soli tuorli delle uova, uno alla volta, non aggiungendo il successivo se il precedente non risulta perfettamente incorporato. Incorporate ora il rhum, mescolando di nuovo. Unite il lievito a 100 g di farina e setacciate il tutto, incorporandolo al composto di uova e cioccolato. Mescolate con cura per ben legare gli ingredienti.
Come si presenta
Montate a neve gli albumi e uniteli a cucchiaiate alla preparazione, sollevandola dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella del diametro di 26 cm: versatevi dentro l'impasto e fatelo cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti. Levate dal forno e sformatela su una gratella, lasciandola raffreddare. A piacere potete servire il dolce mettendo al centro una bella "nuvola" di panna montata.
IL TRUCCO PERCHE' RIESCA
E' importante che all'interno del composto, prima della cottura, non restino delle bolle d'aria: a tale scopo, dopo aver versato l'impasto nello stampo, battete leggermente quest'ultimo sul piano o sul bordo del tavolo, in modo da far assestare bene la preparazione nel recipiente.